쟁반국수 맛있게 먹는 방법 7가지
맛있는 양념장을 만들어 국수에 뿌려 먹었을 때 오는 만족감이라는게 있잖아요~ 쟁반국수 모밀국수 400g, 쇠고기(양지) 300g, 표고버섯 8장, 계란 2개, 배 1개, 홍고추 1개, 파(다진것) 2작은술, 마늘 2작은술, 깨소금 조금, 참기름 조금, 양념장 참조 1. 쇠고기는 끓는물에 넣고 푹 무르게 삶는다.2. 고기는 건져 무거운 것으로 눌러 두었다가 얇게 썰고 국물은 소금과 국간장, 후추가루로 간한다.3. 표고버섯은 불려 채썰고 달걀은 완숙으로 삶아 얇고 둥글게 썬다.4. 배는 굵직하게 채썰고 실파는 4cm길이로 자른다.5. 넓은 쟁반에 국수와 편육, 달걀, 야채를 돌려담고 2의 육수를 부은 후 양념장을 뿌리면서 끓인다.6. 양념장; 진간장5큰술. 다진파1큰술. 다진마늘2작은술. 고추가루2작은술. ..
2021. 3. 6.
해물카레국수
주말에는 냉장고 청소하는 날인거 아시죠^^그래서 날 잡고 가볍게~ 해물카레국수 ■ 준비할 재료 국수 200g, 중하 4마리, 오징어 ½마리, 조갯살 1큰술, 당근 ⅓개, 피망 ½개, 감자 1개, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 카레가루 3큰술, 물 1컵, 식용유·소금·후추 약간씩 ■ 만드는 법 ① 국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈둔다. 당근, 감자는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 피망, 양파는 같은 크기로 사각썰기 한다.② 새우는 껍질과 내장을 제거하고 오징어는 내장을 없애고 2cm 크기로 사각썰기 한다. 조갯살은 소금물에 담가둔다.③ 식용유 두른 팬에 마늘과 생강을 볶다가 손질한 해물과 카레가루를 넣는다. 해물이 살짝 익으면 야채와 물 1컵을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓이다가 소금,..
2021. 3. 6.
밀가루 속의 단백질 글루텐
밀가루에도 종류가 있어 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘어져 있는데요. 중, 고등학교 시절 시험문제로 많이들 접해 보셨지요? 🙆♂️ 강(력분)- 식(빵), 마(카로니) 🙆 박(력분)-튀(김), 케(이크), 과(자) 🙆♀️ 중(력분)-국(수), 만(두) 강.식.마, 박.튀.케, 과, 중, 국, 만 이라고 외웠던거 기억하시나요? 보통 이 쓰임새를 무시하고 강력분으로 쿠키를 굽는다던가 박력분으로 식빵을 굽는다던가 하는 일이 생기면 돌덩이처럼 딱딱한 쿠키와 쫄깃한 맛이라고는 찾아볼 수 없는 식빵을 만나게 됩니다. 밀가루를 나누는 기준은 밀가루 속에 있는 글루텐이라는 단백질의 함량의 차이인데 강력분에는 40%가 박력분에는 20%정도가 들어있다고 합니다. 이 글루텐이라는 단백질은 물을 넣어서 반죽이 되는데 가장..
2021. 3. 6.
