728x90 반응형 SMALL 요리 레시피34 멸치육수 제대로 우려내기 멸치육수 제대로 우려내기를 알아보겠습니다. 요리팁 너무 오래 끓이면 국물이 탁해요. 다시멸치 150g 다시마 10cm정도 물 11C 먹거리에 비상이 생겼으니 지혜롭게 이 위기를 넘어야 할거같아요. 고기국물을 대신할 멸치국물 잘 빼내는 방법을... 이젠 필수품(?)같아서 제가 배운 멸치국물내는 방법을 소개합니다.1) 큰 남비에 내장을 빼고 손질한 멸치를 넣고 (볶을 필요 없음)물을 붓고 뚜껑을 열고 끓기 시작하면 5분정도 긇인후 불을 끄세요. 뚜껑을 닫고 30분이상 식히세요. 국물의 온도가 내려가면서 멸치의 맛이 우러나요.2) 다시 뚜껑을 열고 불위에 올려 끓기 시작하면 5분정도 끓인후 불을 끄고 다시 뚜껑을 덮고 30분이상 식히세요. 이때 다시마를 대략 10cm정도의 크기를 잘 씻어서 남비에 넣어주세요... 2021. 3. 6. 국수 맛의 기본! 진짜 맛있는 7가지 국물내기 비법 국수 맛의 기본이라고할 수 있는 진짜 맛있는 을 공유합니다. ▣다시마 국물시원하면서 깔끔한 맛이 난다. 해물을 듬뿍 넣은 칼국수나 일식 모밀국수 등을 준비할 때 많이 사용하는 편. 아기 손바닥만한 다시마 3장에 물 5컵을 부어 끓이면 4인분 국물로 적당하다. 다시마 표면에 묻은 하얀 가루는 염분이므로 마른 행주로 닦은 후 사용한다.① 다시마 표면에 묻은 하얀 가루는 염분이므로 마른 행주로 닦은 후 찬물에 30분~1시간 정도 담갔다가 끓이면 더 진한 국물을 얻을 수 있다.② 다시마를 물에 넣어 충분히 우려낸 후 3~5분 정도 팔팔 끓인다. 그런 다음 한김 식혔다가 체에 내리거나 다시마를 건져놓는다. ▣조개 다시마 국물조개 국물은 시원하고 담백한 맛이 나 칼국수와 잘 어울린다. 소금 푼 물에 조개를 담가 어.. 2021. 3. 6. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음 728x90 반응형 LIST
