막국수와 춘천 닭갈비
막국수와 춘천 닭갈비 기본 레시피를 알아보겠습니다. ◈ 재 료메밀국수 400g, 배추김치 1/2포기, 동치미무 1/2개, 오이 1개, 계란 1개, 닭(돼지고기편육)200g, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 소금, 김치국물 ◈ 만드는 법① 닭은 넉넉한 물에 넣고 삶아서 익으면 건져내어 굵게 찍은 다음② 소금, 후추, 참기름, 깨소금에 무쳐 놓는다.③ 국물은 차게 식혀 기름기를 제거하고 김치국물과 소금으로 간한다.④ 오이는 어슷 썰어서 소금에 절이고, 동치미무와 김치는 납작납작 썰어 양념한다.⑤ 끓는 물에 메밀국수를 넣고 끓어 오를 때 물 1/2컵을 넣고 충분히 삶아지면 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.⑥ 그릇에 국수를 담아 준비한 고명을 올려놓고 차게 식힌 육수를 부어 상에 낸다. ◈ 재 료닭갈비 800g, 양배추..
2021. 3. 6.
국수요리 17가지
국수요리 17가지를 알려 드릴게요~ 1. 장터국수 재료 소면 300g, 달걀 1개, 애호박 ½개, 석이버섯 2개, 다진 마늘 2큰술, 실고추·식용유 약간씩, 육수(양지머리 300g, 대파 1대, 마늘 3쪽, 통후추 5알, 소금·국간장 약간씩, 물 10컵) 만드는 법 1 끓는 물에 양지머리를 덩어리째 넣고 대파와 마늘, 통후추를 함께 넣어 센 불에 끓이다가 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 무르게 삶는다. 2 고기가 알맞게 익으면 고기는 건져 얇게 썰어 두고, 육수는 베보에 걸러 소금과 국간장으로 간을 맞춘다. 3 달걀은 황백으로 나눈 다음 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 얇게 지단을 부쳐서 가늘게 채썬다. 4 애호박은 돌려 깎기 하여 씨를 빼낸 후 적당한 굵기로 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 기름에 살..
2021. 3. 6.
